teisipäev, 8. mai 2018

LEIVATEGU

Emadepäev pole enam kaugel ja miks, mitte üllatada ema isetehtud koduleivaga. Kõik leivateoks vajalik on Aidas olemas.





Esmalt sega juuretis ( Kaatarusaare talu) 1 l käesoojas vees, lisa ca 400g Koksvere rukkijahu suures kausis. Kata rätikuga ja jäta 12 tunniks kerkima.

Seejärel lisa Koksvere rukkilinnasejahu , 2-4 spl ning 1-2dl suhkrut ja 2-6 tl soola vastavalt soovile, ning samuti soovi korral seemneid 
 ( Tarmere kanepiseemned, Rhumveldi seemnesegu, päevalilleseemned , linaseemned), Kaarli talu köömneid  või näiteks Kaarli talu sinepiseemneid.

Seejärel lisa veel ca 600g rukkijahu ja pane võitatud vormiga sooja kohta 2-3 tunniks kerkima.

Pane eelnevalt kuumutatud 250-kraadisesse ahju. Umbes 5 minuti pärast alanda ahju temperatuur 200 kraadini ja küpseta tund aega ( sõltuvalt ahjust võib küpsetusaeg muutuda).

Mõnusat katsetamist :)

teisipäev, 24. aprill 2018

KAUBAST



Aidast leiate palju  väiketootjate- ja mahekaupu. Oleme koondanud oma tootevalikusse palju põnevat ja omanäolist kaupa.
Põhirõhk on kodumaisel ja värskel toidukraamil, mis tuleb otse taludest ja väiketootjatelt. Vähesel määral on mahekaupa,  mida Eestimaal ei kasvatata ( datlid, rosinad, kinoa, läätsed jne) .


Põhilise mahejuurvilja toovad  Aita:  Tarvastu Saariku, Säga- Aaviku ja Laane talu, samuti on pakkuda  nende talude kanamune.



Hoidiste ja moosidega varustavad meid Kaatarusaare talu, Pipsik OÜ, Säga-Aaviku  ning Aaviku marjatalu.


Samuti saadaval sügavkülmutatud marjad ( mustikad, vaarikad, pohlad, jõhvikad, astelpajud ja mustsõstrad) Kaatarusaare talult ja Aaviku marjatalult.

Kaatarusaare talu pakub  külmpressitud pastöriseerimata mahlasid ja siirupeid. Hea mahlavalik on ka Säga-Aaviku talul.

Mesi pärineb Mesila talust, mesitarusid peetakse Kurgja talumuuseumi juures paksu metsa sees.
Samuti on saadaval mesi Mulgi Mõisa meelt.

Kitsepiima, kitsepiimajuustude ja jogurtiga varustab Aita 7 Kitsetalle OÜ ( Kitse talu) igapäevaselt on saadaval värske piim ja juustud.
Lehmapiimajuustud on saadaval Pajumäe ja Upruse talult. Ning olemas ka Juustupoiste juustud.

Suurem osa lihatoodetest (veiseliha) tuleb Karjamõisa lihatööstuselt on nii tavalist- kui  maheveiseliha. Samuti suitsuvorstid: sea ja veislihast ning veiselihasingid. Pole ka unustatud neljajalgseid sõpru, koertele on pakkuda lemmikloomatoitu.
Sealihasingid toob meile Tedre talu.

Teisipäeviti toob sooja leiva Kitsevälja talu, samuti saadaval nende maitsavad tatrabiskviitküpsised.

Mahejahud, ning helbed tulevad Koksvere veskilt ning Raismikuojalt. Raismikuojal on tootevalikus erinevad  mahelinaseemnetooted.



Tatratooted pärinevad Tõrvaaugu mahetalust. On saadaval tangud, kruubid, hele ja tumejahu ning uudisena müslid ja tatrapasta.

Mahe kanepijahud, seemned, õlid ja  kanepikliid tulevad Tarmerelt ning samuti saadaval Tammejuure talu kanepijahud ning mahe Rüpsi ja Tudraõli.

Suu teevad magusaks Kõlleste kommimeistrid erinevate põnevate tahvlitega nt kõrvitsaseemnetahvel, meetahvel.

Suure teevaliku eest hoolitsevad Süvahavva talu, Energia talu, Kaatarusaare talu ja Ööbiku talu.

Huvitavaid maitseelamusi toob lauale oma maitseainetega Terav Eestlane OÜ

Kalakonservid pärinevad Teepuu OÜ-lt

Samuti on olemas puhtad Eestimaised pesugeelid ja pesuvahendid Mulieres  OÜ-lt ning Eestimaine öko nõudepesumasina tabletid Örn OÜ-lt.


Küünlad ja käsitööseebid toob meile V.O.H oü.


Käsitöö eest hoolitseb Laane talu ( Riina Piir Fie) ja Mulgi Savikoda.

Hauka Farmilt on pakkuda põnevad marineeritud küüslaugud ja küüslaugu pulber.

Jäätistevaliku eest hoolitseb Jäämari.

Ja kindlasti leiate meilt endale veel midagi põnevat :)

Ootame külla Viljandis, Tallinna tänav 3:
T,K,R  10-18
N         10-19
L          10-14


teisipäev, 17. aprill 2018

Laane talu esimesed kevadised vitamiinid - kasemahl ja kõrvenõges



Soojad ilmad on looduse unest üles äratanud. Kask annab suurepärast vitamiinijooki.



Kasemahl kubiseb vitamiinidest ja mineraalidest. Kasemahl sisaldab C-vitamiini, antioksüdante, flavonoide nagu kvertsetiin, mis vähendab põletikku ja toetab hormoon insuliini toimet. Kvertsetiini kasutatakse sageli allergiate korral, see tugevdab südame veresooni, alandab kõrget vererõhku ja aitab veepeetust vähendada. Kasemahlas leidub kaltsiumi, magneesiumi, räni, naatriumi ja kaaliumi ning tänapäeva toidus harva esinevaid mikroelemente nagu vask, raud, mangaan ja tsink.
Vanarahvas kasutas kasemahla ka kosmeetikas: kasemahlaga näo pesemine pidi hoidma naha klaari ja kortsud eemal. Juuste loputamine peaks aga muutma viimased säravaks ning siidiseks.
Laane talu metsas

   Teine kevadine vitamiin on kõrvenõges, mis peale eilset vihma sai kasvuhoo sisse. 

Nõgest võib pidada kohalikuks supertoiduks: ta sisaldab viis korda rohkem C-vitamiini kui sama kogus apelsini. Nõges sisaldab veel suurtes kogustes A- ja E-vitamiine, B-grupi vitamiine, biotiini, foolhapet, kaltsiumi, kaaliumi, magneesiumi, rauda, räni, mangaani, tsinki, vaske, koobaltit, niklit, kroomi, flouri, boori ja broomi. Nõges on kehas aluselist reaktsiooni soodustav toiduaine.Toiduks tarvitatakse nõgese nooremaid õrnemaid lehti, seemneid ja juuri. Kõrvenõges sobib suppide, ühepajatoitude, pirukatäidiste, küpsetiste ja putrude valmistamiseks. Nõgest võib lisada ka kohupiimadele, liha-, kala-, muna- ja seenetoitudele. Hautatud nõgesepüree on hea lisand rasvasemale hakklihale ja ulukilihale ning sobib hästi kotlettide, pikkpoisi ja frikadellide koostisesse.

supiks - salatiks valmis


                           

kolmapäev, 11. aprill 2018

Laane talu (Riina Piir FIE)

Laane talu asub  Sürgaveres, 16 km Viljandist.
Talul on maad ligikaudu 8 ha, millest 1ha kasvatatakse köögivilju. Talu väikesed köögivilja põllud on mahetunnustusega.

Kogu tegevus maal sai alguse umbes 9 aastat tagasi, kui tulime abikaasa Heinoga mõttele hakata lambaid pidama.  Lambakari ei olnud suur, arv kõikus 20 - 50 vahel. Täna enam lambaid ei ole, kuna asume tihedalt asustatud külas. Meil oli väga raske oli lambakarja hoida oma koplis, et nad ei läheks naabri õunaaeda maiustama või iluaeda näksima.

 Järgmise sammuna otsustasime rohkem keskenduda kanade kasvatamisele. Sellega kaasnes  köögivilja kasvatus, olime otsustanud, et söödame kanadele seda, mida ise sööme.  Me ei ole kunagi köögivilja kasvatamisel kasutanud taimekaitsemürke ja kunstväetisi aga käsitöö osakaal on olnud väga suur. Näiteks teeme suvel kanadele tatrasilo, heinajahu, kuivatame nõgeseid. Kanad armastavad  kapsast ja kõrvitsat, ei ütle ära ka õuntest. Kartul, porgand ja peet tuleb enne kanadele söötmist aurutada. Teravilja ostame talunike käest.

  Täna on meil kanad, kes saavad vabalt käia oma aias, süüa puhast toitu ja rõõmsalt muneda. Oleme paigaldanud lauta muusikakeskuse kanadele sobiva muusika valikuga Mõned tunnid päevas saavad kanad kuulata munemist soodustavat meditatsiooni muusikat.




Pildil meie esimene kukk, aastal 2010











 Meie peres on säilinud ka tugev käsitöö traditsioon. Talvel ja   vihmaste ilmadega on paras ette võtta soki, kinda, mütsi või kampsuni kudumine. Päris usinalt tegutseb minu ema, kes vaatamata oma 80 eluaastale võib olla eeskujuks  paljudele noortele.  Ema Niini kootud mänguasjad on alati kõikidele rõõmu valmistanud.





















teisipäev, 10. aprill 2018

Säga- Aaviku talu

Säga-Aaviku talu asub Võrtsjärve lähistel olümpiasangar Martin Kleini kodukohas, Talu kasutuses on ligi 100 ha põllumaad ning karjas kasvab üle 70ne lihaveise. Aastal 2006 alustasime mahepõllundusega.



Kasvatame erinevaid köögivilju, kartulit, teravilja. Samuti pakume õunu ja erinevaid marju- astelpaju, maasikas, vaarikas, kirss ja viinamari. Mahetunnustatud koduköögis valmivad puu- ja köögivilja ning marjatooted.




Säga- Aaviku talu astelpaju mahl võitis 2017a "Ehtne talutoit" konkuril parima joogi tiitli.

Mahetoit sisaldab palju tervisele kasulikke ühendeid ning on vaba agrokeemia jääkidest.












teisipäev, 3. aprill 2018

KAATARUSAARE TALU -tunnustatud mahetalu

Kaatarusaare talu asub Pärnu jõe kaldal. Esiisa Ado ostis talu ostis talu maad Vana-Vändra mõisalt 1836 aastal..
Jätkame tema poolt alustatut 2004.aastast. Alustasime marjadega ja nüüd on lisandunud ka laias valikus köögiviljad.
See on talu traditsioonilises tähenduses-annab elatise , hoiab põllud ja metsad korras (maad kokku 18ha). Elame tervislikult ja armastame loodust!!!

Suurema osa marjadest paneme purki ja pudelisse-mahlad ja püreed on pressitud ja pstöriseeritud, et säilitada võimalikult palju nende väärtusest.
Kestadest ja seemnetest valmib jahu (see kõige väärtuslikum osa marjast). Samad tooted ka metsamarjadest. Lisaks valik köögiviljahoidiseid-ja salateid, supipõhjad, õlikõrvitsaseemned ja palju muud.





neljapäev, 22. märts 2018

KITSE TALU ( 7KITSETALLE OÜ)






7 Kitsetalle ( Kitse Talu) asub Viljandi-Järvamaa piiri äres.
Tegemist pisikese peretaluga kus tegeletakse kitsekasvatusega ja kitsepiimasaaduste tootmisega.
Talu tegutseb aastast 2015 kui pere ostis Kitse talu ja Tallinnast maale kolis, tegemist vana talukohaga aastast 1841 kus on ka algupäraselt kitsesid kasvatatud.
Põhiliselt toimetab talus perenaine Anne-Mai Sutt.
Hetkel on kitsi 100 ringis, kellest 30 lüpsikitsed osa noorkari ja siis terve ports tallekesi :)
Kitsed on vabapidamisel ning talus majandatakse mahepõhimõtetel, ei ole tunnustatud mahetootja.
Talu tootevalikusse kuulub otseloomulikult maitsev ja tervislik KITSEPIIM, samuti pastöriseerimata KITSEPIIMAJOGURT ning erimaitselised TOORJUUSTUD KITSEPIIMAST ( ürdi, tšilli, köömne,küüslaugu).


KITSEPIIMAST:


Kitsepiimast on abi nii tervetele, kes tahavad organismi tugevdada, kui ka haigetele, kes vajavad jõudu tervenemiseks.
Kitsepiim on väga hea toiduaine, mis ravib allergiat, parandab seedimist ning tugevdab organismi. Klaas kitsepiima puhastab organismi ebasoovitava


test ainetest, tänu selles leiduvale looduslikule antibiootikumile.

Kitsede toidusedel koosneb 95% ulatuses looduslikust taimestikust, sellest 5% ulatuses söövad nad mürgiseid taimi. Taimedest saab kitsepiima kujul jõud, mis aitab inimestel - nii suurtel kui ka väikestel - terveneda. Kitsepiim aitab organismi tugevdada ja leevendada selliseid haiguseid nagu tuberkuloos, astma, kõhukinnisus, suhkruhaigus, haavandtõbi, stressist tingitud psoriaas ...

Allergiliste laste allergia võib kitsepiima mõjul taanduma hakata. Kui haiguse kaudseks põhjuseks on nõrgavõitu immuunsüsteem, saab seda väga kiiresti tugevdada kitse ternespiimaga. Ternespiimal vastunäidustusi ei ole ja seda võib anda ka lastele.
Kitsepiim ei anna tarvitamisel ebameeldivaid kõrvalnähte, seda võib juua kuni liitri päevas.

Miks kitsepiim kasulik on?

Valku keskmiselt 4,49%, rasva keskmiselt 4,8%.
Piim on lehmapiimaga võrreldes peenema struktuuriga ja viis korda paremini seeduv ja omastatav.
Aminohappeline koostis on lähedane inimese piimale, see on ainus piim peale emapiima, mida võib vastsündinule lahjendamata anda.
Kitsepiima rasvhapetel on unikaalne metaboorne võime vähendada kehas kolesterooli. Kitsepiima kolesteroolisisaldus on 11%, lehmapiimal aga 14%.
Kitsepiim sisaldab rauda, vaske, magneesiumi, mangaani, koobaltit, tsinki, fosforit, samuti bioloogiliselt aktiivset kaseiini.
A-vitamiini on lehmapiimaga võrreldes kaks korda, B1-vitamiini 50%, B2-vitamiini 80% rohkem, ka sisaldab kitsepiim C- ja D-vitamiini.
Erinevalt lehmapiimast on kitsepiim aluselise reaktsiooniga, mistõttu alandab mao ülihappesust.
Kitsed haigestuvad harva tuberkuloosi ja teistesse ohtlikesse haigustesse, seega võib kitsepiima tarvitada värskelt, pastöriseerimata. Värskes piimas säilivad täielikult vitamiinid, fermendid jt ained.
Kitsepiimal on infektsiooni- ja hemolüütiavastaseid omadusi.
Kitsepiima kulub lapse päevase loomse rasva ja valgu vajaduse rahuldamiseks 30-40% vähem kui lehmapiima.
(Tekst on võetud Eesti ekspressi lehelt, kuidväärib lugemist...)
Autor: Urve Saar (23.11.2006)



Aidast


TALUTOIDU AIDA peamiseks eesmärgiks on väikepõllumajanduse ja väiketootmise edendamine nii, et kohalik toit jõuaks kõikide puhta toidu austajateni. Ütlus „Koostöös peitub jõud” peab paika. Kui tundub, et kohalik toodang ei leia piisavalt ostjaid, ühinege teiste omasugustega ning teid võetakse paremini kuulda. Mõeldud tehtud- nii ühinesid 7 väiketootjat üheks Viljandi omanälisemaks ühistuks. Ühistu asutajaliikmeteks on 7 entusiastlikku ja omanäolist väiketootjat, kes igaüks oma nišši pakkudes, annabki Talutoidu Aidale just selle väärtuse, mida meie kohalikud tarbijad otsivad. Talutoidu Aida asutajad on järgmised: 7 KITSETALLE MESILA TALU LAANE TALU SÄGA- AAVIKU TALU TARVASTU SAARIKU TALU PIP FOOD KAATARUSAARE TALU Talutoidu Aidas on valikus Eestimaal kasvatatud ning kohalikust toorainest toodetud kaupu- puhast toitu! Toiduainete kõrval leiab ka loodussõbralikke pesuvahendeid, käsitööd, keraamikat ja palju muud huvitavad, mis on valmistatud meie endi kohalike inimeste poolt. Talutoidu Aidas pakutavad tooted sobivad ka kõige väiksematele puhta toidu tarbijatele. Meie tootevalikust leiab piima- liha- ja mahlatooteid, kui kui ka kõiki erinevaid aiasaadusi. Samuti munad, jahud ,õlid ning kodumaised käsitöömaiustused. Talutoidus on avatud köögiviljatuba, kus pakutakse kaupu kõikide tarbijate huvi silmas pidades. Valikus köögiviljadest leiab kartulit, porgandit, sibulat, küüslauku ja palju erinevaid muid oma aias kasvatatud saadusid. Oleme koondanud oma tootevalikusse erineva hinnaklassiga tooteid, et igaüks leiaks omale sobiva. Kui oled kohalik väiketootja, siis tule paku oma huvitavaid tooteid meieTalutoidu Aita või kirjuta meile talutoiduait@gmail.com. Asume Tallinna tänav 3, Viljandi. Aitame sul turustada oma kaupu! Ühistu ootab kõiki põnevaid pakkumisi.